提起德州，人们的第一反应便是德州最有名的名吃——德州扒鸡。它又名为德州五香脱骨扒鸡，与西瓜、金丝枣一起并称为德州三宝。

扒鸡起源于明初，创于清朝，流传至今已有三百余年历史。康熙年间，扒鸡作为贡品进入宫廷。乾隆年间。扒鸡制作人被召进皇宫御膳房，潜心研究，改进配方，制成了独具风味的五香脱骨扒鸡。

其造型为两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，栩栩如生。其口感咸淡适中，香而不腻，熟烂脱骨，肉嫩味纯，香气可经久不失。且具有开胃、补肾、助消化等作用，是上等佳品。

扒鸡问世之后便受到了广泛好评。五十年代，国家副主席宋庆龄自上海返京途中，曾多次在德州停车购买德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

德州扒鸡是德州的一张城市名片，更是中华传统名吃，鲁菜经典。