食材准备

主料：牛肉100克
卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，

茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。
 

蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
 

制作步骤

1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
 

2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
 

3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
 

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。