牛肉小吃

牛肉小吃的制作首先将原料放开水中烧滚, 除去腥和污物, 再挂上酱色入油锅中烹炸, 加上调料和高汤, 加入原料后旺火烧开,用中小火焖透.

制作工艺,借鉴扒肘,扒牛肉的烹制工艺,以扒为主.扒是我国烹调的主要技法之一,扒的制作过程较为复杂.