德州扒鸡：续写三百年老字号传奇

发布日期：2018-05-11 作者：点击：

许多德州游子几乎都有过一个共同的经历：向外地人介绍起自己的家乡时，他们或许并不知晓德州这座小城，但一说起“老字号牌匾

300多年的历史传承，德州扒鸡制作技艺在2014年被列入国家级非物质文化遗产代表性项目。然而，在2008年，现任德州扒鸡股份有限公司董事长崔贵海在接任德州扒鸡掌门人时，日子并不好过。当时，他看到的是这样的景象：企业产品线老化不合理，生产设施严重落后，人才缺失。

在当时，整个扒鸡行业仍处于“拼价格、轻质量”的氛围，低价竞争让德州扒鸡市场进入一个恶性循环的死胡同。崔贵海改变思路，从“拼价格”变成“拼质量”，进一步提升扒鸡产品档次，使整个扒鸡行业进入良性循环。

“德州扒鸡已经流传了300年，德州的任何企业都有做不好的理由，唯独德州扒鸡’一定要做好。”为了让老字号重现新魅力，崔贵海潜心研究，制定出一条革新生产工艺、提升产品品质的工业化路子。

质量是老字号的根基,凝聚着老工人的技艺和匠心。”崔贵海秉承着“做诚信企业、造健康食品”这一理念，专门成立养殖基地，从源头把控原料关，同时建立起20多道检验检疫全流程控制体系。在整个扒鸡加工过程中设置关键控制点，每个关键环节都有经验丰富的品控质检人员严格把关。配备先进检测仪器，通过感官验收、微生物和理化检测加强出厂把关，实行动态管理，对于产品实行100%出厂检验，保证出厂产品质量100%合格。公司充分挖掘和继承传统工艺，还研发“御品1692”和“精品1956”新产品，在口味、营养等指标上实现新突破。

为了让扒鸡保鲜，公司引进了目前食品行业最先进的气调保鲜技术，采用保护性混合气体置换包装内的空气，利用气体的不同作用，抑制微生物的生长繁殖，达到食品保鲜和延长保质期的效果。坚持“扒鸡每日送，新鲜每一天”的销售理念，使用冷藏运输车，建立起全程冷链配送完善体系，保障了产品由储存仓库到全国销售终端0℃-4℃全程冷链。德州扒鸡在各销售终端第一时间置于冷藏柜中销售，实现全面鲜度管理，保障了产品的色香味形俱佳。

300余年传承史，几经风雨跌宕起伏，“德州扒鸡”这个老字号终于重现辉煌。

　擦亮城市名片名扬全天下

“传奇新历史。