关于炖牛肉的小窍门，你知道吗？

发布日期：2018-12-06 作者：点击：

关于炖牛肉的小窍门，你知道吗？

五香牛肉

牛肉内含有营养超丰富的蛋白质和氨基酸。其肉质的营养成分组成比猪肉更接近人体需要，可以提高机体的抗疾病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和肌肉组织恢复等方面特别适宜。

牛肉不仅好吃，牛肉的做法也是多种多样的，我们可以把牛肉炖来吃，煮着吃，炒着吃，甚至还可以用来晒干后做成牛肉干来吃。可是这些都没有我们德州永堂的五香牛肉更受人们的欢迎和青睐，因为我们的五香牛肉不仅劲道有嚼劲，且牛肉的香味也是十分浓烈的。下面还由我们公司为大家提供自己在家做牛肉的小窍门。

那牛肉怎么炖好吃呢？有什么炖牛肉的小窍门?

　　1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时刻释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，是以肉块切得要适当大点，以削减肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

　　2、牛肉的拍档之一是洋葱，加一点洋葱一路烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉加倍鲜香。

　　3、不要一向用旺火猛煮。因为一是肉块碰到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不容易煮烂。

　　4、在焖炖的过程中，要一次性把水加够，但要加多少水好？要以水微微漫过为最好，这样焖出的牛肉汤汁滋味才会加倍醇厚。

　　5、焖炖得时刻不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变更，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气而蒸发掉，使香味削减。

　　6、不要太早放入盐，焖牛肉如加少许干山楂片或陈醋可以使肉质更轻易炖烂。

　　7、其实要加水要加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后汤的温度发生变更，蛋白质会凝固，肉骨外面闲暇也会压缩，不仅不易烧烂，而且美味也会降低，所以只能加开水。

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