怎样区别老母鸡和普通的鸡

怎样区别老母鸡和普通的鸡

香菇笨鸡

老母鸡一般来说是指生长到一定天数的雌性鸡、在乡下散养超过四百天的，且生育过小鸡的母鸡。

一、看鸡的爪子

是不是老母鸡光看看鸡爪大多就能猜中个大半。老母鸡的鸡爪饱经风霜、外皮粗糙、遒劲有力。想象一下在乡间生活了大半辈子的朴实的农民那双布满岁月痕迹的双手。老母鸡的爪子和普通的家鸡的鸡爪相比、更粗糙更精瘦。

二、看鸡的鸡冠

公鸡鸡冠和母鸡鸡冠公鸡的鸡冠比母鸡的鸡冠要大很多、且鸡冠的颜色也更饱满；雌性鸡的鸡冠则是紧贴头部的细细一条，颜色也偏淡。而老母鸡的鸡冠比普通母鸡的鸡冠要大一些。如果一只鸡的鸡冠，不似典型公鸡鸡冠那般大而肥，也不会像母鸡的鸡冠那般又窄又淡，大小中等、色泽饱满，那这只鸡是老母鸡无疑了。

三、看鸡油

正宗老母鸡身上的油脂丰厚，胸腔、鸡胗、鸡肝全裹着丰厚的油脂，烹饪老母鸡的时间越长，熬出来的油就越多，如果做成鸡汤那表面厚厚的一层就会全是油、厚度有0.5厘米。摸摸鸡的胸腔，肉质紧实、光泽饱满、泛着油光的就是老母鸡了。

四、看鸡的屁股

老母鸡的年纪越大，那它鸡屁股上的肉就会越多、越肥，鸡屁股部分摸上去越凸。很多家鸡也很肥，肥的是脖子、胸腔、大腿和翅膀部分，不是鸡屁股。不信的话去乡间捉一只老母鸡，一试便知。