盘点中国四大名鸡排名，道口烧鸡垫底，名鸡之首竟不是德州扒鸡？

盘点中国四大名鸡排名，道口烧鸡垫底，名鸡之首竟不是德州扒鸡？

    盘点中国四大名鸡排名道口烧鸡垫底、名鸡之首竟不是德州扒鸡？ 第四、道口烧鸡，特色传统菜之一、源自于河南滑县。道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。用多种名贵中药、辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨、极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年）至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方、做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传、形成自己的独特风格。豫北滑县道口镇素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州、名扬海外。

    第三、符离集烧鸡，源自于安徽省宿州市。符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜、因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为"中国四大名鸡"。正宗的符离集烧鸡色佳味美、香气扑鼻、肉白嫩、肥而不腻、肉烂脱骨、嚼骨而有余香。 符离集烧鸡形成形成于20世纪初、2008年符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。

    第二、德州扒鸡，山东的传统名吃，被誉为"天下第一鸡"。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃、鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国、远销海外，被誉为"天下第一鸡"。

    第一、沟帮子熏鸡，被誉为四大名鸡之首、传统名吃。沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名"沟帮子熏鸡"，凭十六道精细工序、三十种甄选配料、四代老汤、薪火传承，创"沟帮子熏鸡"百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国"四大名鸡"之首、蜚声四方。沟帮子熏鸡制作过程精细，有十六道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，同时必须做到三准：一是投盐要准、咸淡适宜；二是火候要准、人不离锅；三是投料要准、保持鲜香。沟帮子熏鸡之所以好吃主要在于选料精良、配料有方、制作精细。它选用一 年生公鸡。因为一年的公鸡一则肉嫩、二则味鲜。母鸡膛内脂肪太多，吃起来腻口。从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经整形后先置于加好调料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，先刷上一层香油，再放入带有铁子的锅中，锅底烧至微红时，投入白糖、将锅盖严，两分钟后将鸡翻动一次再盖严，经二、三分钟即可熏好。