德州扒鸡发展的历程?

发布日期：2019-06-16 作者：点击：

1.源于明朝：元末明初，随着漕运的繁忙，德州就成为京都通达九省的御路。经济开始呈现出繁荣，市面上出现了烧鸡。挎篮卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头、水旱驿站以及城内官衙的附近。这种烧鸡经过人工细作，有滋有味的烧鸡，作为后来的扒鸡的原型。德州城进入了鼎盛时期，已成为中国的三十三个大城市之一。

2.创于清朝：康熙三十一年(公元1692年)，在德州城西门外的大街，有个叫贾建才的烧鸡制作艺人，他经营着一间大的烧鸡铺。因为这条街通往运河码头，小买卖还不错。贾掌柜有急事要外出。他就嘱咐好小二压好火。哪里知道贾掌柜前脚刚走，小伙计后脚就在锅灶前睡着了，一觉醒来发现锅灶了的鸡煮过了火。正在他束手无策时，贾掌柜回来后就尝试着把鸡捞出来拿到店面去卖。没想到却是鸡香诱人，竟然吸引了很多过路行人纷纷购买。

3.传于民国：时代的脚步跨进了二十世纪，随着津浦铁路与石德铁路的全线通车，德州扒鸡的经营进入了兴盛时期，呈现了"百家争鸣"的景象。掌柜们为了自己的买卖兴旺，继承了技艺，还暗中互"偷"技艺，客观上也促成了扒鸡制作技艺的大幅提高。此时扒鸡店铺大多是集中于火车站广场前，出现了铺靠铺，摊连着摊。从打街上走过香气扑鼻。

4.盛于当今："一唱雄鸡天下白。"中华人民共和国成立了。也给扒鸡的行业带来了新生，扒鸡铺子发展到三十多家，年销扒鸡达40多万只。其先后出现了"德顺斋"，"宝兰斋"，"盛兰斋"，"福顺斋"，"中心斋"等店铺字号。建国之初，扒鸡行业走上了合作化的道路。由二十多位扒鸡的传人组成德州了扒鸡联营社，后又建立起了站台卖部在车站内专营扒鸡。

德州扒鸡