聊聊山东名吃德州扒鸡的历史

发布日期：2019-12-12 作者：点击：

德州扒鸡

“一唱雄鸡天下白。”中华人民共和国成立了。也给扒鸡的行业带来了新生，扒鸡的铺子发展到三十多家，年销扒鸡可达40多万只。其先后出现了“德顺斋”，“宝兰斋”，“盛兰斋”，“福顺斋”，“中心斋”等店铺字号。建国的初期，扒鸡行业走上了合作化的道路。由二十多的位扒鸡传人组成德州扒鸡联营社，后又建立起站台卖部在车站内专门经营扒鸡。

1956年，扒鸡传人随同食品行业“一步登天”走进了国营企业的大门，这些时代中的扒鸡传人也把技艺带进了公司。公司的领导很器重这批各有所长，技艺精湛的德州扒鸡的传人，提高了他们的积极性和智慧的充分发挥，传人们都互献绝技，将百家的技艺之长于一身，使这一正宗的产品在国营食品公司的重视和保护下不断发扬光大。同年在首都北京举行了建国之后的首次“全国食品展评会”，德州五香脱骨扒鸡在大会上独占风采。世代居住德州的扒鸡传人，德州扒鸡技师张树林，崔长清都在现场大展身手，倾尽艺道，一只只形美色鲜、香味扑鼻的扒鸡展现在人们的面前。色泽是黄里透红，引起了现场围观观众食欲，一经过品尝，那味道妙不可言。新闻界、美食家们纷纷赞誉德州扒鸡为“中华第一鸡”。