德州扒鸡大揭秘，真相居然是这个样子

发布日期：2019-12-19 作者：点击：

德州扒鸡

德州扒鸡全称“德州五香脱骨扒鸡”，是著名的“德州三宝”之一，它凭借着独特的香味、肉嫩的口感闻名国内，甚至远销海外。

首先，它的造型极具特色，全鸡呈卧梯，双腿盘起，远远看去，就像一只口衔翎羽的鸭子在浮水一样，十分美观，简直就是上等的艺术珍品！再看它的外表，色泽金黄、黄中还带一点红色，真的让人垂涎三尺！最后再来讲它的味道，肉嫩纯正，还带有很淡一股中药材的味道，鸡肉真的可嫩可嫩了！关于扒鸡的做法，其实主要分为四个步骤：一是选材：选用1千克左右的小公鸡或者是未下蛋的母鸡最好；二是宰杀褪毛：将鸡颈部宰杀放血，放在60度左右的热水中褪毛，清理干净鸡毛和内脏；三是：浸泡造型：将处理干净的鸡放在冷水中浸泡后捞出，自己摆好造型（其实这一步可以省略，自己在家吃没必要讲究这么多）；四是上色晾干：将白糖放入锅内，加适量清水，以中火炒成枣红色，再加入适量的水熬至融化，离火晾冷，然后均匀的涂抹到鸡的身上，放置晾干；

五是烧油炸至：锅中放油，烧至七成熟后，将鸡放入锅中炸至两分钟左右之后捞出，切忌油温一定不能太高；六是入汤煮制：将炸好的鸡放入煮锅中，放入香料、老汤、生姜、食用盐以及酱油，最后加入清水没过鸡体，煮的时候先用旺火煮沸，然后改为小火闷煮（小鸡煮的时间需要在3-4个小时，老鸡焖煮的时间需要在4-8个小时左右），香喷喷的扒鸡就做好了！

其实，扒鸡在食用的时候也是有讲究的。众所周知，新鲜出炉的扒鸡味道最好是无疑的，但是吃剩下的扒鸡不宜再加热食用，加热之后的扒鸡味道会大大增减。可能也会有人问，如果买到真空包装的扒鸡怎么食用呢？这种真空包装的扒鸡是不需要加热的，开袋即食，真空包装的扒鸡也有自己的小独特，如果加热会导致鸡肉老化，味道也会大大增减哦！另外，鸡肉不是特别好消化，“三高”的人群以及老年人一定不能多吃！