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做法：
1、净三黄鸡洗净斩成大块。老姜切片备用。
2、锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中大火加热至沸腾，捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。
3、炒锅中注入黑芝麻香油大火加热至4成热，放入姜片爆香，然后放入鸡块煸炒至边缘微焦。
4、加入冰糖和米酒继续翻炒片刻然后注入热水，热水量以淹没所有鸡块为宜。
5、大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调成小火加盖焖煮40分钟。调入盐后继续焖煮20分钟即可。
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