山东传统名吃德州扒鸡，被誉为

发布日期：2020-01-20 作者：点击：

德州扒鸡

在中国悠久流长的饮食文化中，鸡肉一直是餐桌上不可缺少的一道亮眼的特色美食，并且根据地域的区别，呈现出不同的特点。德州因为独特的地理位置，所以商业发展到清朝已经是达到了相当完备的程度了，并且很多人世代来往德州经商，也积累了一定的财富。而那时候扒鸡还不叫扒鸡，叫烧鸡。

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。德州扒鸡是德州的著名特产，它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名，有神州一奇之美称。德州扒鸡已有三百年的历史，早在明代，德州城内及水旱码头上，即有叫卖烧鸡者。

德州扒鸡的造型美观，色泽黄里透红，从外形上就比其他鲁菜略胜一筹。由于以鸡肉为原料，在制作过程中又多采用炖煮的烹饪技法，所以营养流失较少，并且鸡汤鲜香浓郁，具有健脾开胃、滋补的功效。扒鸡中肉烂骨脱，对于牙口不好的老年人也很适合。

德州扒鸡具有一定的象征意义。由于制作技法的特殊性和口味的独特性，德州扒鸡被誉为中国四大鸡之一，成为鲁菜中的翘楚，可谓是当之无愧。自建国以来，德州扒鸡也频繁出现在国宴等重要场合，对外也成为中国传统美食的象征之一。