五香牛肉的具体做法

德州德宗五香牛肉

一磅牛肉,花椒,生姜,少许辛香肉桂,洋葱,红曲米量,糖适量.牛肉经水冲洗、沥干、热锅、油、下五香油、水、热、煮盐调味料、牛肉、红曲米、红糖,然后彻底煮熟.把牛肉去掉,切成薄片。

这道菜色泽红润,牛肉味浓郁,回味悠长.鲜牛肉50公斤,熟牛肉25公斤,白糖4.1公斤,谷氨酸钠0.75公斤,酱油1公斤,盐1公斤,安息香钠50克,茴香粉75克,姜72克,酒250克,干草粉25克。

从新鲜牛肉上取下黄油和排骨,切成小块,用清水冲洗,牛肉煮1.5小时.烧的时候要注意铲,把牛肉均匀地放在上面和下面.当牛肉做好后,把它放在筛子上冷却,使肉块更加坚实.然后把牛肉切成0.2厘米的薄片.原料以煮熟的牛肉为基础,加白糖和原牛肉汤在锅前(牛肉汤不宜太多,牛肉汤煮25公斤),牛肉汤的原料煮沸。

然后把牛肉片切进烤箱,煮沸时用蒸汽盖住.用慢火烹饪,但不要太用力.20分钟左右,用铲子搅拌一次,不要做焦炭锅.大约2小时后,把锅移开,放在筛子上冷却.然后把它放在铁板上烤,3摄氏度,45-30摄氏度.反复烘烤,使每一片牛肉均匀干燥.把五香牛肉片拿出来。

500克瘦肉.葱和蒜各15克,姜10克,酱油20克,辣椒油15克,烟熏,桂皮,八角茴香,2干辣椒,少许盐,糖,谷氨酸钠.将牛肉洗净,放入沸水中,去除异味,去除牛肉,倒出水份,加入水覆盖牛肉表面,放入胡椒,桂皮,八角形,生姜,糖,酱油,盐和辣椒(清洗至茎)煮沸牛肉。

把洋葱和大蒜做好备用.当牛肉煮熟后,牛肉会炖熟,直到牛肉熟透。