浅析德州扒鸡的来源

提起鲁菜，大部分人都会想起德州扒鸡。德州扒鸡可是鲁菜的代表菜之一，历史悠久，欢迎程度更是非常高。基本来山东的人都会买德州扒鸡尝一尝。但德州扒鸡的历史，你又知道多少？

德州扒鸡起源于明代，创于清朝，传于民国，到现在已经有三百多年的历史了

在明末清初的时候，由于德州经济繁华，所以酝酿了风味独特的德州烧鸡。当时比较有名气的三家则是：贾建才、徐恩荣、西方庵张家。

1692年的一天，贾建才由于有急事外出，便把煮烧鸡的任务交给了小伙计。但小伙计却不小心把烧鸡煮过了头，贾建才赶紧把烧鸡捞出来，却没想到，香味四溢引来了锅炉的行人。

贾建才顺着这个巧合又改良了工艺，这也是德州扒鸡最原始的做法。他请秀才给鸡起了个名。1693 年，贾建才把烧鸡拿到元宵灯上卖，从此后名声大振，德州城出现了烧鸡和扒鸡同产同销的局面。

康熙41年，康熙第四次南巡，偶然吃到了德州扒鸡，让康熙赞不绝口，并且还赐了一块牌匾。之后，王暄便进宫专门做扒鸡。

随着时代的进步和发展，德州扒鸡也飞向了全国各地。并逐渐成为了一道名菜。

2005 年，德州扒鸡被评为了中华老字号，2006 年，德州扒鸡被列为山东省非物质文化遗产保护目录。2007 年，德州扒鸡被认定为中国驰名商标。

看完了德州扒鸡的历史，你是不是感觉到很神奇呢？三百多年过去，时代的进步令人叹为观止，而德州扒鸡却依旧凭借着美味在鲁菜当中占据着一席之地。