酱香鸭怎么做才好吃

发布日期：2020-06-02 作者：点击：

酱香鸭

主料：鸭子1只

配料：大蒜1颗、甜面酱、生姜、花椒、冰糖、料酒、黄酒适量

酱香鸭介绍

鸭子性属寒凉，所以一般人们吃烤鸭居多。　实际上鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，炒着吃另有一番好滋味的。聚餐网教大家做一道好吃又非常好做的酱香鸭。不用准备太多，一只鸭加一些调料就可以搞定一道非一般的美味。

永堂善意提醒：对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

酱香鸭的做法：

1、鸭子一只（要新鲜），收拾干净，斩小块

2、锅里加水，烧开后加入料酒、姜片和一小把花椒煮约3分钟

3、放入鸭子焯水至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干待用

4、锅中放少量油，放入鸭肉用中小火翻炒至鸭子出油

5、加入姜片和一整头大蒜粒，继续翻炒至鸭块微微发黄

6、加入适量冰糖炒至溶化上色

7、烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱

8、炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处

9、大火烧开后转中小火焖40分钟左右，待水量减少一半时，加入适量盐

10、转用大火焖约10分钟至汁浓稠变少即可

小贴士：

1、因为鸭子本身含油较多，所以放油时一定要少。如果最后炒出的油实在多，可以盛起部分待用

2、焯水是用料酒是为了去鸭子的腥味，后面炒的时候用黄酒是因为黄酒味道更香醇。

3、冰糖主要用来上色的，所以不要加太多。当然，大家可以依个人口味调整甜面酱和冰糖的比例，最主要的是自己喜欢。

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