上海德州五香脱骨扒鸡

详细介绍

德州五香脱骨扒鸡

德州五香脱骨扒鸡是一道山东的传统名吃，属于鲁菜系。体形完整、油炸均匀、酥烂脱骨、香味馥郁、鲜嫩可口、风味独特、老幼咸宜。用利刀将活鸡宰杀、治净。将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。将炸好的鸡放入锅内，加上调料、倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。

主料

鸡 1200克

调料盐 4克酱油 4克姜 3克砂仁 3克肉豆蔻 3克丁香 2克白芷 2克草果 2克沙姜 3克桂皮 3克陈皮 3克八角 3克茴香籽[小茴香籽] 3克

做法

1.用利刀将活鸡宰杀、治净。

2.将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。

3.将炸好的鸡放入锅内、加上调料、倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。