四川酱香鸭500g熟食酱鸭正宗特产真空包装

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详细介绍

酱香鸭500g熟食酱鸭正宗特产真空包装

酱香鸭

        来自山东正宗传统风味特色名吃
        永堂食品烹制工艺繁琐复杂。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美
        肥而不腻等特点著称。

精选食材：精心挑选优质原材料，品质保障！

秘制香辛料：传统工艺，秘制香辛料，经典口味。
旺火煮、微火焖：熬制火量考究，肉质鲜英，回味无穷。
加工包装：检查产品质量，加工包装。

酱香鸭是一道家常菜，制作原料主要有樱桃谷鸭。

原料

主料：樱桃谷鸭1只(重1300)

调料：大红曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱段10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许，香料包1个(内装市售十三香加木香3克)。

做法

(1)将鸭子剁去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。

(2)锅内放入清水，加上红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红(外皮呈红色)，捞出沥干。

(3)锅内放入鲜汤，加入糖色、老抽调好色泽，再加入葱段、姜片、精盐、味精、香料包、烧开后打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。

(4)将鸭子放酱汤锅中，中火烧开转入小火酱煮1．5小时，取出沥汁晾干，摆在熏算上。放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上一层香油即可。