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1.先准备好三百克牛肉，把这些食材备齐后，就要开始动手做了。先把新鲜的牛肉拿出来，用干净水把牛肉洗好，再把水分控一下，然后把青葱拿出来，先把青葱用水洗好，均匀的切成小段，再把生姜和蒜瓣拿出来，先把这两种食材的表皮剥掉，再用干净水洗一下，洗好后把蒜瓣切小末，把生姜切小薄片，最后把干辣椒也拿出来，和这些备切好的食材，放在一起待用就行了。
2.把洗好的牛肉拿出来，用刀分切成片，然后找个干净的碗，把切好的牛肉片放进去，再把准备好的生粉，料酒，生抽，花生油适量的倒进去，再一起抓拌匀开，开始腌制十五分钟，然后再找个干净碗，把备好的干辣椒放碗里，再倒进去一点温水，在水里泡个六七分钟。然后找个锅出来，先用水洗干净，洗好后再开锅火，把里面的水烧干，最后再把油倒进去，油烧热后把姜片和蒜末，放进去爆出香味，再把腌好的牛肉片放进去，炒个两三分钟，然后盛到干净碗里备用，再把泡好的干辣椒拿出来，把水分给控掉。
3.找个干净的锅，把控水的干辣椒放进去，爆炒出香味，然后再把刚刚翻炒的牛肉放进去，继续一起用大火炒，炒一会把适量的盐和鸡精放进去，再把生粉和适量水拌一下，也倒进锅里，最后再把切好的葱段拿出来，放进炒锅里翻炒，一起炒熟出香味，就能关掉火，把炒熟的食物盛出来，这道菜也就做好了。在泡干花椒的时候，一定要用温水去泡，这样在爆炒的时候，才能够把香味都炒出来，还有切肉片的时候，不要切的太薄了，要不然炒的时候，就会容易炒碎。
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