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牛肉小吃
牛肉小吃的制作首先将原料放开水中烧滚, 除去腥和污物, 再挂上酱色入油锅中烹炸, 加上调料和高汤, 加入原料后旺火烧开,用中小火焖透.
制作工艺,借鉴扒肘,扒牛肉的烹制工艺,以扒为主.扒是我国烹调的主要技法之一,扒的制作过程较为复杂.
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